Havtorn är ett litet bär som växer på buskar. Det växer havtornsbuskar vilt längst med de svenska havskusterna. Havtornen som används i vår chokladpralin kommer från Sune i Dals Långed, Havtornspecialisten
Havtorn är ett mycket syrligt bär som påminner om citrus och apelsin till smaken. I Minas Chokladstudio blandas puré av havtorn med päronet Greve Moltke från Vånga. Päronet ger tryffeln en mild och rund smak. Sedan tillsätts en klick med honung från Morfar Hans bigård, smör och lite Calvados. Den lena fyllningen spritsas i ett skal av mjölkchoklad. Nästa dag rullas pralinen i mörk choklad och krispigt farinsocker. När chokladen har stelnat är det bara att njuta.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar