Hallon och choklad, en klassisk smakkombination

Detta var en de första favoriterna i Minas Chokladstudio. Numera används hallon från Bröderna Sibbessons i Näsum. Hallonen får sitta på busken tills se är alldeles djupröda, fyllda med härlig sommarsmak och nästan mosar sig när de plockas.

I Minas Chokladstudio mixas bären till puré och kärnorna silas bort. Hallonpurén portionsförpackas i små burkar och fryses in för att tas fram och användas ända till nästa sommar.

Hallonpurén kokas upp tillsammans med en klick honung och blandas sedan med mörk choklad till en krämig, glänsande, mörkt vinröd tryffel. En skvätt whisky blandas i och sedan fylls tryffeln i chokladskal. Nästa dag doppar vi chokladskalen i mörk choklad och pudrar över lite kakao.

Hallontryffeln är den vår enda mjölkfria chokladpralin.